食品在從田間到餐桌的長鏈條中，由于環(huán)節(jié)繁多，監(jiān)管部門職權(quán)難以清晰界定，導(dǎo)致了一旦發(fā)生食品安全事故，將很難追溯問題產(chǎn)生的源頭，追究責(zé)任更是無從談起。在即將舉辦的北京奧運會上，被確定的奧運食品將一律加貼“”，實現(xiàn)對供應(yīng)食品的全程跟蹤，確保從源頭開始保障奧運食品的安全。
　　
    據(jù)國家“金卡”工程的承擔(dān)者之一，將射頻識別技術(shù)應(yīng)用于奧運食品安全領(lǐng)域的航天信息公司負責(zé)人介紹，射頻識別是一種非接觸式的自動識別技術(shù)。該技術(shù)通過將承印物與相結(jié)合，實現(xiàn)了無線即時讀取、大容量和高速數(shù)據(jù)處理以及高度自動化等功能。 電子標簽RFIDRFID電子標簽RFID

    與傳統(tǒng)的條形碼技術(shù)相比，具有明顯的優(yōu)勢。它可以實現(xiàn)處理數(shù)據(jù)過程無需人工干預(yù)，并且與條形碼一次性使用、易損壞不同，標簽具有可讀寫，反復(fù)使用和耐高溫、耐油污，不怕污染等特性。目前，這一技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品追蹤、物流管理等領(lǐng)域。專家認為，“從農(nóng)田到餐桌”這條供應(yīng)鏈有著如此復(fù)雜的影響因素，應(yīng)該建立以食品為中心的全程監(jiān)控體系：食品溯源體系和質(zhì)量控制體系，形成閉環(huán)。技術(shù)應(yīng)用使得從源頭控制食品安全成為現(xiàn)實。